فيتامين C يُعرف فيتامين C، أو فيتامين ج بحمض الأسكوربيك، وهو من الفيتامينات التي تذوب في الماء، أي أنّ الجسم لا يستطيع تخزينه، ولذلك يجب الحصول عليه يومياً، وهو أحد المغذيات الأساسية والمهمّة لبناء العظام والجلد، والأوعية الدموية، والمحافظة عليها، كما أنّه يُعدّ مهمّاً لإنتاج بروتين الكولاجين المهمّ لبناء الأسنان، واللثة، والعظام، والغضاريف، وشفاء الجروح، وغيرها، وبالإضافة إلى ذلك فإنّ فيتامين C يمتلك خصائص مضادةً للأكسدة، والتي تحمي الخلايا من الضرر الناجم عن الجذور الحرة،

ويساعد الجسم على

امتصاص الحديد من مصادره النباتية.[١][٢] المصادر الغذائية لفيتامين C إنّ أفضل طريقةٍ للحصول على كميات كافية من فيتامين c هي تناول الأطعمة الغنية به، ولكن يجدر التنبيه إلى أنّ فيتامين c يمكن أن يتحطم خلال عملية تحضير الطعام، أو طبخه، أو تخزينه، ولذلك فإنّه يُنصح بتناول مصادره الطازجة، أو طبخها بطريقةٍ سريعة، وباستخدام أقلّ كمية ممكنةٍ من الماء،

كما يُنصح بعدم تقطيع الخضروات الغنية بفيتامين c إلّا قبل تناولها أو طبخها مباشرة.[٣] ومن أهمّ مصادر فيتامين ج في الغذاء نذكر ما يأتي:[٤] الكرز الهندي: أو ما يُسمّى بكرز الأسيرولا (بالإنجليزية: Acerola Cherries)، ويحتوي نصف كوبٍ منها على 822 ملغرام من فيتامين c وردة المسك: (بالإنجليزية: Rose Hip)، وهي فاكهةٌ صغيرةٌ حلوة الطعم، وذات نكهةٍ مميزة، تنمو على شجر الورد، وتزوّد 6 حباتٍ من ثمارها جسمَ الإنسان 119 ملغرام من فيتامين c. الفلفل الحارّ: حيث تحتوي حبة الفلفل الأخضر الحار الواحدة على 109 ملغرام من فيتامين c،

أمّا الفلفل الأحمر الحار فإنّ الحبة الواحدة منه تحتوي على 65 ملغرام من فيتامين c. الجوافة: وهي فاكهةٌ يعود أصلها إلى المكسيك وجنوب أمريكا، وتحتوي الثمرة الواحدة منها على 126 ملغرام من فيتامين c. الفلفل الأصفر الحلو: حيث إنّ مستويات فيتامين ج ترتفع في الفلفل الحلو بشكل أكبر عند نضجه، ويحتوي نصف كوبٍ من الفلفل الأصفر الحلو يحتوي على 137 ملغرام من فيتامين c. الكِشْمِش الأسود: حيث يحتوي نصف كوبٍ من هذه الفاكهة على 101 ملغرام من فيتامين c. الزعتر: حيث إنّ الزعتر الطازج يحتوي على ثلاثة اضعاف كمية فيتامين c الموجودة في البرتقال،

كما أنّه يُعدّ العشبة الأعلى تركيزاً بمستويات فيتامين c؛ حيث يحتوي 28 غراماً منه على 45 ملغرام من فيتايمن c. البقدونس: حيث إنّ ملعقتين من البقدونس الطازج يزودان الجسم ب 10 ملغرام من فيتامين c، كما تجدر الإشارة إلى أنّ البقدونس يحتوي على الحديد غير الهيميّ الذي يزيد امتصاصه عند تناوله مع فيتامين c. الكرنب: حيث يحتوي كوبٌ واحد من الكرنب النيئ والمقطع على 80 ملغرام من فيتامين c، ولكنّ طبخه قد يقلل من كمية فيتامين c الموجودة فيه. الكيوي: حيث تحتوي حبة متوسطة الحجم من الكيوي على 71 ملغرام من فيتامين c.

البروكلي: إذ يحتوي نصف كوبٍ من البروكلي المطبوخ على 51 ملغرام من فيتامين c. الليمون: حيث تحتوي حبة الليمون النيئة غير المقشرة على 83 ملغرام ممن فيتامين c. الكاكا: وهي فاكهةٌ برتقالية اللون تشبه في شكلها حبة الطماطم، وهناك عدّة أنواع منها، فهناك الكاكا اليابانية، والأمريكية، وتُعدّ الكاكا الأمريكية أعلى بفيتامين c؛ حيث إنّ الحبة الواحدة منها تزود الجسم بـ16.5 ملغرام من فيتامين c.

البابايا: فالكوب الواحد منها يزود   الجسم بـ87 ملغرام من فيتامين c. الفراولة: ويحتوي الكوب الواحد من الفراولة المقطعة إلى أنصاف على 89 ملغرام من فيتامين c. البرتقال: فحبة البرتقال متوسطة الحجم تزود الجسم 70 ملغرام من فيتامين c. الكميات الموصى بها من فيتامين C تعتمد الكمية الموصى بها من فيتامين c على عمر الشخص، وتجدر الإشارة إلى أن الأشخاص المدخنين يجب عليهم إضافة 35 ملغرام إلى احتياجاتهم اليومية من فيتامين c، ويبين الجدول التالي الكميات الموصى للأعمار المختلفة:[٢] الفئة العمرية الكميات الموصى بها (ملغرام/اليوم) الرُّضّع 0-6 أشهر 40 الرُّضّع 7-12 شهر 50 الأطفال 1-3 سنوات 15 الأطفال 4-8 سنوات 25 الأطفال 9-13 سنة 45 المراهقون الذكور 14-18 سنة 75 المراهقات الإناث 14-18 سنة 65 الذكور البالغون 90 الإناث البالغات 75 المراهقة الحامل 80 المرأة الحامل 85 المراهقة المرضع 115 المرأة المرضع 120